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冷却器用于降低产品的温度，如散装熟蔬菜在包装前或包装产品到冷藏温度。它们可以是鼓式或传送带式。冷却介质可以是冷空气、冷冻水或液氮(当需要快速冷却时)。
有些产品对冷却周期比其他需要逐渐温和冷却的产品更敏感。
带式冷却器在传送带上通过隧道将产品暴露在冷却介质中。传送带可能是实心的，但钢丝网传送带会使冷却介质流动的分布更加均匀。
鼓式冷却器最适合散装产品。产品被送入一个旋转的滚筒的一端。为了冷却介质更好的流动，滚筒可以穿孔。当鼓旋转时，挡板提供搅拌，允许均匀冷却。螺旋挡板迫使产品到鼓的出料端。
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